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754 480  A. Zimmermann
Backofenbau
Eine kurze geschichtliche Betrachtung zur Brotbereitung in vorgeschichtlicher Zeit, in Altertum, Mittelalter und Neuzeit und eine detaillierte Abhandlung zur Entwicklung von Backöfen mit zahlreichen Zeichnungen und Fotografien.
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Daten
310 S., 15 x 22 cm, geb. (Reprint, 2006)
Beschreibung
Eine kurze geschichtliche Betrachtung des Verfassers zur Brotbereitung in vorgeschichtlicher Zeit, Altertum, Mittelalter und Neuzeit dient als Notwendigkeit zum Verständnis der Entwicklung von Backöfen. Anschließend werden die verschiedenen Arten wie Dampf- und Gasbacköfen, solche mit direkter und indirekter Heizung, nicht ortsfeste Öfen sowie automatische Backöfen zur Brotbereitung mit zahlreichen Zeichnungen und Fotografien eingehend erläutert.
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