|
 |
|
|
|
|
812 501  Rosenblatt/Meyer
Wild auf Wild
Ein Kochbuch für Wildliebhaber: Hier findet jeder sein Lieblingsgericht - von der Vorspeise (z.B. Carpaccio vom Junghirschfilet) bis zum Hauptgericht (z.B. Rehrücken oder toskanisches Wildschweinpfeffer). Dazu gibt es passende Beilagen wie Gewürzbirnen, marinierte Steinpilze oder knusprige Maroni-Medaillons.
 sofort lieferbar
Weitere Titel von Rosenblatt/Meyer
Daten
91 Seiten, durchg. Farbfotos, Format 16 x 22 cm, gebunden.
Beschreibung
Herbst: Zeit für Wildes auf dem Teller
Rehrücken und Wildpfeffer haben in den Herbst- und Wintermonaten Hochsaison. Die Wildküche hat aber noch viel mehr zu bieten: Zum herbstlichen Angebot zählen nebst Fleisch von Reh und Hirsch auch Wildschwein, Wildente und Fasan. Das durchwegs fettarme, kräftige Fleisch eignet sich sowohl für die Alltagsküche wie auch für aufwändigere herbstliche Delikatessen.
In der Einführung findet man wertvolle Informationen über die Jagd im Allgemeinen und Wildporträts mit der Beschreibung der in der Küche verwendeten Teile. Zubereitungs- und Serviertipps ergänzen die Rezepte.
Herbstlich präsentieren sich auch die kreativen Beilagen, auf die besonderes Gewicht gelegt wird: So wird das Hirschkarree in einer knusprigen Kürbiskruste serviert, der Rehrücken wird von süssen Feigen und Orangen und leicht bitter schmeckenden Trevisanoröllchen begleitet. Die traditionellen Marroni werden glasiert und mit Chili und Orangensaft gewürzt, den Rosenkohl findet man im Raviolo drin - kulinarische Entdeckungen der besonderen Art.
Die Rezeptsammlung wird ergänzt durch Wildfonds, Saucen und diverse Chutneys.
Wer Wild liebt, wird sich über das kompetente Buch von Lucas Rosenblatt und Judith Meyer besonders freuen: Die beiden zaubern einen Reigen verführerischer Wildgerichte mit typisch herbstlichen Beilagen auf den Teller.
Das Buch richtet sich an Profis genauso wie an passionierte Hobbyköche.
Autorenporträt
Für Lucas Rosenblatt ist Kochen Beruf und Berufung zugleich. Immer wieder entwickelt er neue Rezepte, die er in seinen Kochbüchern vorstellt. Er gibt Kochkurse und begeistert durch seine Kreativität und Fachkenntnis.
|
Die Top-3 aus der Rubrik Weitere Bereiche
|
Top 100 Weitere Bereiche anzeigen
|
|
Weitere Artikel aus der Rubrik
Weitere Bereiche > Kochen und Küche
|
Kundenbewertungen
Schreiben Sie Ihre Meinung zu diesem Artikel.
|
|
|
|
|
Newsletter kostenlos abonnieren
|
|
|
|
|
