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Leidenschaft für Kraut & Rüben. Das Kochbuch, Schwekendiek/Lutterbeck
Leidenschaft für Kraut & Rüben. Das Kochbuch, Schwekendiek/Lutterbeck



Leidenschaft für Kraut & Rüben. Das Kochbuch, Schwekendiek/Lutterbeck


940 125    Schwekendiek/Lutterbeck


Leidenschaft für Kraut & Rüben. Das Kochbuch


Altes Gemüse neu entdeckt. Der Band bietet tolle Rezepte rund um die Gemüseklassiker - die eine beeindruckende Vielfalt an Sorten und Geschmack bieten. Von Steckrübensuppe über klassischen Grünkohl bis zum Kohlrabiauflauf ..aberauch süße Gerichte lassen sich mit Gemüse zaubern, z.B. Rüblikuchen.


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Daten
(R) 159 Seiten, zahlr. Farbfotos, Format 17 x 27 cm, Klappbroschur.

Beschreibung
Die Gemüse-Klassiker von einst erleben eine Renaissance.
So ist etwa Kohl das ideale Wintergemüse. Er liefert Vitamine und Nährstoffe, enthält wenig Kalorien, dafür aber reichlich Ballaststoffe und ist über viele Tage lagerfähig. Der Eiweiß-Baustein Tryptophan beruhigt die Nerven und kurbelt die Produktion des Glückshormons Serotonin an. Auch das Spurenelement Selen sorgt für bessere Stimmung.
Viele Gründe, sich mit den Gemüsegerichten von einst wieder anzufreunden. Die Auswahl ist groß: Von Kohlrabi und Brokkoli über Blumenkohl und Spitzenkohl, Wirsing und Chinakohl gibt es viele Sorten, die den Speiseplan abwechslungsreich gestalten.
Für die Rübe ist Schluss mit dem Aschenputtel-Dasein. Wurzelgemüse schmeckten im Winter besonders gut, denn dann haben sie Saison: die Pastinaken und Topinamburen, die Petersilienwurzeln, Schwarzwurzeln und Rote Bete. Sie sind wahre Delikatessen und im Vitamingehalt kaum zu übertreffen. Achim Schwekendiek, ein großer Freund alter Gemüsesorten, präsentiert in diesem Buch seine schönsten Rezepte.

Autorenporträt
Achim Schwekendiek kocht im Schlosshotel Münchhausen im Weserbergland, unweit von Hameln. Er gehört zweifellos zu den etablierten Spitzenköchen Deutschlands.




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